【冷凍便】別府温泉 地獄蒸しビーフシチュー2袋ギフト HB-2

※この商品は、【短冊熨斗】となります。

肉の旨みが溶け込んだ創業当初からの名物料理

20 数年前、「百膳の夢」の店主が銀座の専門店で食べたビーフシチューが忘れられず、『あ の味を超えるビーフシチューがつくりたい！』と研究を重ね、やっとの思いでつくり上げた 逸品です。肉の旨みと野菜の甘みが溶け込んだコクと深みのあるソースは至福の味わい。ホ ロホロと口の中でほどけていくような柔らかな肉には、ソースの旨みがしっかりと染み込 んでいます。ご飯と合う味つけにしているので、ソースをご飯にかけながら召し上がってみ てください。

完成までに 3 日かかる手の込んだ逸品です

牛の塊肉から余分な脂を取り除き、煮崩れしないようにタコ紐でしばってから肉の表面を カリカリになるまで丁寧に焼き上げます。このひと手間がジューシーな肉汁をしっかり閉 じ込めるポイント。そこから 5、6 時間かけてじっくりと煮込み、肉にソースの味をしっか りと染み込ませます。このとき肉の旨みもソースに溶け込むことで、ソース自体も濃厚で深 みのある味わいに。ソースから引き上げて切り分ける際、固い筋も取り除くことでどなたで も食べやすい柔らかな食感に仕上げています。

野菜の甘みも溶け込んでいます

以前は野菜もゴロゴロと入っていましたが、冷凍にしたときのわずかな食感の変化にどう しても妥協できず、現在では具材として野菜は入れておりません。しかし、焼いて香りを出 し、ソースと一緒にくたくたになるまで煮込んだ野菜がペースト状になって入っています。 丁寧に濾した口当たりなめらかなソースには野菜の甘みがたっぷり。そのままでも十分お いしくいただけますが、彩りが物足りない方はお好みで野菜を追加してお召し上がりくだ さい。