【冷凍便】【送料込み】おうちで百膳　ベストバイセット

※この商品は、【短冊熨斗】となります。 ※この商品は、アイスクリーム製品が含まれているため、「ヤマト運輸」での配送となります。

別府温泉 地獄蒸しビーフシチュー

肉の旨みが溶け込んだ創業当初からの名物料理

20 数年前、「百膳の夢」の店主が銀座の専門店で食べたビーフシチューが忘れられず、『あの味を超えるビーフシチューがつくりたい！』と研究を重ね、やっとの思いでつくり上げた逸品です。肉の旨みと野菜の甘みが溶け込んだコクと深みのあるソースは至福の味わい。ホロホロと口の中でほどけていくような柔らかな肉には、ソースの旨みがしっかりと染み込んでいます。ご飯と合う味つけにしているので、ソースをご飯にかけながら召し上がってみてください。

完成までに 3 日かかる手の込んだ逸品です

　 牛の塊肉から余分な脂を取り除き、煮崩れしないようにタコ紐でしばってから肉の表面をカリカリになるまで丁寧に焼き上げます。このひと手間がジューシーな肉汁をしっかり閉じ込めるポイント。そこから 5、6 時間かけてじっくりと煮込み、肉にソースの味をしっかりと染み込ませます。このとき肉の旨みもソースに溶け込むことで、ソース自体も濃厚で深みのある味わいに。ソースから引き上げて切り分ける際、固い筋も取り除くことでどなたでも食べやすい柔らかな食感に仕上げています。

野菜の甘みも溶け込んでいます

以前は野菜もゴロゴロと入っていましたが、冷凍にしたときのわずかな食感の変化にどうしても妥協できず、現在では具材として野菜は入れておりません。しかし、焼いて香りを出し、ソースと一緒にくたくたになるまで煮込んだ野菜がペースト状になって入っています。丁寧に濾した口当たりなめらかなソースには野菜の甘みがたっぷり。そのままでも十分おいしくいただけますが、彩りが物足りない方はお好みで野菜を追加してお召し上がりください。

百膳の夢　豊後鶏のストロガノフ

どこかホッとする昭和の洋食屋さんのやさしい味

大分別府ならではの味として、ロシア料理を代表するビーフストロガノフを大分特産の「豊後どり」を使い、珍しいチキンストロガノフにアレンジしました。たたいて柔らかくした鶏肉を皮目がパリパリになるまで焼き、ジュワッとあふれる肉汁を閉じ込めています。その旨みがすべて溶け込んだ秘伝のストロガノフソースは、昭和の洋食屋さんで食べたようなやさしい味わい。ごはんと合う味つけにしているので、ソースをごはんにかけながら召し上がってみてください。

新鮮で旨みの強い大分・豊後どり

大分県の鶏肉消費量は全国でもトップクラス。さまざまなブランド鶏があるなかでも、国東市で平飼いされている豊後どりは、脂肪を減らして旨みを引き出した力強い風味が自慢です。こだわりの飼料を与えて適度に運動させることで、地鶏のような濃い味わいと弾力のある柔らかさを叶えました。ソースに溶け込んだ豊後どりのおいしさをぜひ感じてください。

別府湾産車海老のクリームスープ

圧倒的な旨みと香りが押し寄せる海からの贈りもの

甘みが強い別府湾の車海老をふんだんに使用した贅沢なスープです。海老の殻からもエキスをギュギュッと絞り出したスープには海老ミソの濃厚な旨みがしっかり溶け込み、芳醇な甘味と香りで口の中を魅了します。「百膳の夢」で大人気のスープをご家庭でもお楽しみください。

生クリームでつくった濃厚チーズケーキ

フランス産クリームチーズが主役の上質で濃厚な味わい。
さらに、少し塩味の効いたパルメザンがよりチーズのコクと香りを引き立たせます。

湯布院豆腐アイス　かぼす

大分の名産であるかぼす果汁100%の珍しいフレーバーです。かぼすのキリッとした風味がなんとも爽やか。どことなくヨーグルトのような風味も感じられます。

清らかな水で仕込んだ湯布院豆腐の低カロリーアイス

湯布院産豆腐を原料の33%使用したヘルシーなアイスです。一般的に流通している豆腐は外国産の大豆を使用したものが多いのですが、『特別な豆腐アイスがつくりたい』という思いから、昔ながらの豆腐づくりを続ける老舗豆腐店にお願いし、「百膳の夢」のためだけに国産大豆100%の豆腐をつくってもらっています。湯布院の清らかな水で仕込んだ豆腐は、大豆の香り豊かで口当たりなめらか。朝一番につくった新鮮な豆腐をアイスにすることで、甘さの中にある豆腐をしっかりと感じていただけます。